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¿Cómo se consigue que el hielo sea seguro?

18 Agosto 2020

La importancia de la materia prima, el agua

Dos de los usos más comunes del hielo son conservar los alimentos y enfriar bebidas. En un principio, no se trata de un alimento de especial riesgo sanitario, aunque sí deben ponerse en práctica ciertas normas para evitar riesgos indeseados. La manipulación incorrecta de los cubitos de hielo es una fuente común de contaminación, así como la utilización de agua contaminada para su elaboración. Los microorganismos permanecen latentes durante la congelación, pero cuando se recupera la forma líquida, pueden multiplicarse de nuevo. Por tanto, es muy importante no olvidar las pautas de higiene y manipulación.En el caso de que se compren bolsas, hay que fijarse en:

  • La bolsa debe estar bien cerrada, sin cortes.
  • No puede contener objetos o partículas extrañas.
  • Los cubitos deben ser claros, inodoros e insípidos.
  • El hielo se tiene que manipular con utensilios limpios.
  • Se debe evitar tocar el hielo con las manos sucias.
  • El hielo tiene que almacenarse en recipientes limpios.
  • Una vez derretido, el hielo no debe congelarse de nuevo.
  • Debes conocer la identidad del fabricante, el lotel y caducidad.

Si se hace hielo en casa

hay que asegurarse de que se utiliza solo agua potable para ello. También es importante no descuidar la higiene de los recipientes donde se hagan cubitos de hielo, que deberán limpiarse y desinfectarse cada vez que se usen. Además, no podrán emplearse envases que se hayan utilizado para otros fines.

En un viaje

Es importante no consumir cubitos de hielo en las bebidas, si se desconoce o se duda de la calidad y procedencia del agua.

 

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